Schweinerillettes | Traditioneller Aufstrich

Die Rillettes de Porc werden aus originalem Turopolje-Schwein hergestellt, das in Freilandhaltung aufgezogen wird. Das Fleisch wird langsam gegart, bis es zart ist, vorsichtig zerzupft und im eigenen Saft und Fett konserviert, um einen reichhaltigen, rustikalen Brotaufstrich zu erhalten.

Die Textur ist geschmeidig und dennoch strukturiert, der Geschmack kräftig und würzig mit feinen Kräuternoten. Perfekt auf frischem, knusprigem Brot, zu Essiggurken oder Zwiebeln oder als Teil einer eleganten Vorspeisenauswahl.

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TUROPOLJE-SCHWEINE im Freilandparadies

Das ursprüngliche Turopolje-Schwein ist eine alte, mittelgroße Rasse mit blondem Fell. Charakteristisch für ihr Aussehen sind lange, hängende Ohren, kräftige Beine und ein Ringelschwanz. Da sie ganzjährig im Freien leben und sich hauptsächlich von Weidegras ernähren, wachsen sie bis zu zwei Jahre lang langsam.

Benannt nach ihrer Heimatregion Turopolje in Nordkroatien, werden diese gefährdeten Schweine durch ein lokales Zuchtprogramm erhalten, in dem ein Herdenbuch geführt wird. Entscheidend für ihr Überleben ist der Schutz durch Nutzung, zu dem hier ein wichtiger Beitrag geleistet wird. Während österreichische Turopolje-Schweine aus der Kreuzung verschiedener anderer Schweinerassen, meist der ungarischen Mangalica, hervorgehen, sind diese nicht gekreuzt.

Diese einzigartigen Turopolje-Schweine leben stressfrei auf 15 Hektar unberührter Natur. Dieser natürliche Lebensraum trägt sowohl zu ihrer Lebensqualität als auch zur Fleischqualität bei. Dank intramuskulärem Fett und feinen Muskelfasern ist ihr Fleisch schmackhaft, fest und marmoriert – und bleibt beim Braten saftig und zart.