Hartwurst vom Turopolje-Schwein

Kobasica ist eine traditionelle, luftgetrocknete Wurst aus dem Fleisch von Turopolje-Schweinen, die in Freilandhaltung aufgezogen werden. Sorgfältig mit natürlichen Gewürzen verfeinert und langsam luftgetrocknet, entwickelt sie ihre charakteristische feste Konsistenz und ihren vollmundigen Geschmack.

Die ausgewogene Marmorierung von magerem Fleisch und feinem Fett sorgt für einen vollmundigen, herzhaften Geschmack mit einer dezenten Würze und einem angenehm aromatischen Abgang. Die langsame Reifung verstärkt die Geschmackstiefe und -komplexität und bewahrt gleichzeitig den authentischen Charakter dieser klassischen Spezialität.

Perfekt in Scheiben geschnitten für eine Wurstplatte, serviert mit frischem Brot und eingelegtem Gemüse, oder einfach als schmackhafter Snack genossen.

Gewichtsoptionen:
200 g – 7,00 €
1 kg – 35,00 €

Eine handgefertigte Delikatesse, die Tradition, Qualität und handwerkliches Können widerspiegelt.

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TUROPOLJE-SCHWEINE im Freilandparadies

Das ursprüngliche Turopolje-Schwein ist eine alte, mittelgroße Rasse mit blondem Fell. Charakteristisch für ihr Aussehen sind lange, hängende Ohren, kräftige Beine und ein Ringelschwanz. Da sie ganzjährig im Freien leben und sich hauptsächlich von Weidegras ernähren, wachsen sie bis zu zwei Jahre lang langsam.

Benannt nach ihrer Heimatregion Turopolje in Nordkroatien, werden diese gefährdeten Schweine durch ein lokales Zuchtprogramm erhalten, in dem ein Herdenbuch geführt wird. Entscheidend für ihr Überleben ist der Schutz durch Nutzung, zu dem hier ein wichtiger Beitrag geleistet wird. Während österreichische Turopolje-Schweine aus der Kreuzung verschiedener anderer Schweinerassen, meist der ungarischen Mangalica, hervorgehen, sind diese nicht gekreuzt.

Diese einzigartigen Turopolje-Schweine leben stressfrei auf 15 Hektar unberührter Natur. Dieser natürliche Lebensraum trägt sowohl zu ihrer Lebensqualität als auch zur Fleischqualität bei. Dank intramuskulärem Fett und feinen Muskelfasern ist ihr Fleisch schmackhaft, fest und marmoriert – und bleibt beim Braten saftig und zart.