Bauchspeck vom Turopolje-Schwein

Panceta ist ein traditionell luftgetrockneter Schweinebauch vom reinrassigen Turopolje-Schwein aus Freilandhaltung. Sorgfältig mit Salz, Pfeffer und ausgewählten Gewürzen gewürzt, reift er langsam, um sein reiches Aroma, seine zarte Textur und seinen perfekt ausgewogenen Geschmack zu entwickeln.

Die feinen Schichten aus zartem Fleisch und cremigem Fett ergeben einen harmonischen Geschmack – mild gewürzt, angenehm herzhaft und herrlich aromatisch.

Pancetta kann in dünne Scheiben geschnitten als Teil einer Wurstplatte genossen, mit frischem Brot und eingelegtem Gemüse serviert oder zum Verfeinern von Pastagerichten, Eintöpfen und traditionellen Rezepten verwendet werden.

Gewichtsoptionen:
200 g – 8,00 €
1 kg – 40,00 €

Eine wahre Delikatesse für Liebhaber authentischer, handwerklich hergestellter Wurstwaren.

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TUROPOLJE-SCHWEINE im Freilandparadies

Das ursprüngliche Turopolje-Schwein ist eine alte, mittelgroße Rasse mit blondem Fell. Charakteristisch für ihr Aussehen sind lange, hängende Ohren, kräftige Beine und ein Ringelschwanz. Da sie ganzjährig im Freien leben und sich hauptsächlich von Weidegras ernähren, wachsen sie bis zu zwei Jahre lang langsam.

Benannt nach ihrer Heimatregion Turopolje in Nordkroatien, werden diese gefährdeten Schweine durch ein lokales Zuchtprogramm erhalten, in dem ein Herdenbuch geführt wird. Entscheidend für ihr Überleben ist der Schutz durch Nutzung, zu dem hier ein wichtiger Beitrag geleistet wird. Während österreichische Turopolje-Schweine aus der Kreuzung verschiedener anderer Schweinerassen, meist der ungarischen Mangalica, hervorgehen, sind diese nicht gekreuzt.

Diese einzigartigen Turopolje-Schweine leben stressfrei auf 15 Hektar unberührter Natur. Dieser natürliche Lebensraum trägt sowohl zu ihrer Lebensqualität als auch zur Fleischqualität bei. Dank intramuskulärem Fett und feinen Muskelfasern ist ihr Fleisch schmackhaft, fest und marmoriert – und bleibt beim Braten saftig und zart.