Der Safran ist eine uralte Kulturpflanze, die seit mindestens 5.000 Jahren verwendet wird. Heute wird er u.a. in Spanien, Iran – von dort kommt der Großteil des Safrans – und Indien angebaut.

Safran aus Österreich wurde lange Zeit aufgrund seiner hervorragenden Qualität (er bestand nur aus Narbenspitzen) und Reinheit in der botanischen und pharmazeutischen Literatur unter dem Namen „Crocus Austriacus“, als der beste in Europa erhältliche Safran bezeichnet. Er wurde sogar dem französischen Safran vorgezogen. In früheren Schriften wurde er den berühmten Spezialitäten des Kronlandes zugeordnet.

Der Safran-Anbau ist im niederösterreichischen Raum schon mindestens seit der Zeit um 1300 belegt und war noch bis ins 19. Jhdt. verbreitet. 1807 exportierte Niederösterreich beinahe 4.000 kg Safran, Wien etwa 2.000 kg. Ende des 19. Jahrhunderts kam der Anbau von Safran in Österreich zum Erliegen. Seit einigen Jahren haben sich wieder innovative Landwirte gefunden, die den „Crocus sativus“ (echter Safran) kultivieren.

Unser Bio-Safran besteht nur aus den roten Blütennarben, die vom hellgelben Griffel großzügig abgetrennt werden. Die Erntemenge reduziert sich zwar dadurch deutlich.

in den reinen Safran-Spitzen steckt das intensivste Aroma!

Die wichtigsten Qualitätsmerkmale sind die Inhaltsstoffe wie Crocin (Färbegehalt), Picrocrocin (Bitterstoff) und Safranal (Duft).

Unser Marchfelder Bio-Safran wird vor dem Verkauf mehrfach händisch selektiert, um sicherzustellen, dass 100% reine Safranspitzen ins Glas kommen.Edler Marchfelder Bio-Safran wird nicht geröstet sondern langsam und schonend getrocknet. So entwickelt er milde, vielschichtige Geschmacks- und Geruchsaromen.Unser Safran schmeckt intensiv-aromatisch, würzig, bitter, erdig, lang anhaltend, blumig, etwas scharf und honig-, moschus- aber auch jodähnlich und medizinisch. Safran entwickelt erst nach einigen Monaten Lagerung sein volles Aroma-Spektrum.