5 Jahre alter Whisky.
Beeindruckend, wie die von Michelangelo mit Fresken bemalte Sixtinische Kapelle. 

Konklave, vom lateinischen con clavis, „verschlossener Raum“.

Es ist der Ort, an dem sich die Kardinäle der katholischen Kirche versammeln, wenn sie unter Verschluss den neuen Papst wählen. Wie die Fässer, in denen unser Whisky viele Jahre reift.

Conclave ist ein kräftiger und lebendiger Whisky, der aus rein getorfter und ungetorfter Gerstenmalz hergestellt und separat destilliert wird.

Die so gewonnenen neuen Spirituosen ruhen in mittelgetoasteten, gebrauchten und regenerierten Weißeichenfässern, um nur die weichsten Tannine aus den Poren des Holzes zu extrahieren.

Nach fünfjähriger Reifung werden die einzelnen Barriques verschnitten, um einen Whisky mit einzigartigem Charakter zu erhalten.

Conclave ist der neue Whisky der Poli Distillerie, handgefertigt in einer Wasserbad-Brennblase und 5 Jahre lang in den unterirdischen Kellern gereift.

Am Ende des Ausbaus werden die einzelnen Barriques zusammengeführt und die endgültige Cuvée hergestellt, die auf den gewünschten Alkoholgehalt gebracht wird. 46% vol. mit Wasser, das von den Hängen des Monte Grappa stammt, wenige Kilometer von der Brennerei entfernt.

Conlave ist ein vollmundiger, kraftvoller und harmonischer Whisky mit einem angenehm torfigen Geschmack und einem Aroma, das an eine Schüssel geröstetes Müsli erinnert, umgeben von Vanille und Lakritz.